何しろ峰の原高原の水は格別に美味しい。根子岳に降った雨や雪どけの水が湧き水となって沢に流れ出す…。地元の人はその水源をカモシカ谷水源と呼ぶ。“知られざる名水”と言われ“さらっとした飲み心地が旨い！”と評判の硬度18度の超軟水です。その根子岳の伏流水を使い、火力の強い釜で炊き上げたホクホクの炊きたての“ごはん”を“木曽さわら材のおひつ”に入れてお出ししています。味噌汁にお魚、玉子にお漬け物…平凡な品揃えですが、炊きたての“銀シャリ”があれば、お腹も心も喜ぶGENならではの定番の朝ごはんです！

				■お米 主に長野県産のこしひかりを使っています。年末年始頃は、同じくこしひかりで地域で一番旨いと評判な“浅科五郎兵衛米”を調達しています。
				■味噌汁 味噌は須坂にある江戸時代創業の老舗“塩屋”さんの“えのき味噌(左)”をベースに、無添加の山吹味噌（中）、有機八丁味噌(右)の3種を合わせ、だしは化学調味料を一切使わない天然だしを使用しています。もちろん根子岳伏流水で作りますので、味わいは一層深く“風味と汁を愉しむ質素な味噌汁”に仕上げています。 ※塩屋さんはお願いすると味噌蔵見学が出来ます。
					■紅鮭 オーブンで焼き上げていますので、皮までぱりっと焼き上がります。実は紅鮭はこの皮も旨いんですねぇ。
						■天日干しの真あじ 対馬産の小ぶりの真あじを丁寧に天日で干し旨味が熟成した“逸品”を、伊豆半島・伊東から調達しています。こちらもオーブンで焼くため、皮や頭はぱりっとした触感に焼き上がります。身はもちろんお魚好きの方でしたら皮や頭にも旨味がたっぷり…是非とも皮や頭も召し上ってみてください。 ※しゃけ、あじを日替わりでお出ししています。
							■玉子 主に温泉玉子(半熟玉子)をご用意しています。