なにしろ峰の原高原の水は美味しい! 根子岳(2207m)に降った雨や雪どけの水が湧き水となって沢に流れ出す…。地元の人はその水源をカモシカ谷水源と呼ぶ。“知られざる名水”と言われ“さらっとした飲み心地が旨い!”と評判の硬度18度の超軟水です。 その根子岳の伏流水を使い、火力の強い釜で炊き上げたホクホクの炊きたての“ごはん”を“木曽さわら材のおひつ”に入れてお出ししています。 味噌汁にお魚、玉子にお漬け物…平凡な品揃えですが、炊きたての“銀シャリ”があれば、お腹も心も喜ぶGENならではの定番の朝ごはんです! |
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■お米 長野県産こしひかり“浅科五郎兵衛米”を使用しています。 |
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■味噌汁 味噌は地元須坂市にある江戸時代創業の老舗“塩屋”さんの“えのき味噌(左)”をベースに、他2種を合わせています。 ※塩屋さんはお願いすると味噌蔵見学が出来ます。 |
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■お魚 オーブンで焼き上げていますので、皮までぱりっと焼き上がります。 写真の紅鮭はこの皮も旨いんですねぇ。 |
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■玉子 主に温泉玉子(半熟玉子)をご用意しています。 |
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